Una enfermedad sin cura

¿Qué enfermedad es esta? ¿En qué consiste? ¿Cuál es su tratamiento? En términos médicos la celiaquía es una enfermedad autoinmune que se caracteriza por una inflamación de la zona que rodea el intestino delgado. Esta hinchazón se produce al consumir la gliadina, una proteína que forma parte del tan conocido gluten. Al tratarse de una enfermedad autoinmune, es el propio sistema inmunitario el que ataca a estas partes del cuerpo. Además del gluten, la enfermedad de la celiaquía impide la ingesta de trigo, cebada, centeno y avena.

Debido a la poca información que se tiene sobre esta afección, únicamente un 75 por ciento de los enfermos se encuentran diagnosticados. No obstante, el diagnostico de esta enfermedad es muy sencillo. Consiste en un examen clínico, acompañado de una análisis de sangre. Para confirmar el diagnóstico, es necesario realizar una biopsia del intestino. Estas pruebas son necesarias, sobre todo en el caso de que exista algún otro paciente con este trastorno en la familia. La celiaquía, aunque no es hereditaria, si tiene un componente genético por lo que, si hay un celiaco en la familia, se tiene predisposición a contraer este mal.

El tratamiento de la celiaquía consiste en un estricto seguimiento de la alimentación que dura toda la vida. Esta dieta deberá estar totalmente exenta de gluten. Además, también deberá controlarse la ingesta de alimentos elaborados. La mera ingesta de alimentos con mínimas cantidades de gluten puede causar importantes trastornos internos.

Aunque es cierto que se trata de una enfermedad que complica el día a día, cada vez existen más restaurantes y sitios adaptados para celiacos. Estos restaurantes deben tener extrema precaución puesto que ni siquiera pueden utilizarse los mismos instrumentos para cocinar los alimentos con gluten que aquellos que si tienen. Algunas de las cadenas de restauración más importantes y conocidas como Telepizza, Vips o Rodilla ya cuentan con menús específicos para este tipo de personas.

En España existen gran cantidad de asociaciones cuyo objetivo es defender los derechos y facilitar la vida de aquellas personas que sufren celiaquía. Algunas de ellas son la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) o la Asociación de Celíacos de Madrid (ACM). Todas las comunidades autónomas cuentan con una asociación que informa y ayuda a los pacientes de celiaquía.

La celiaquía es una enfermedad que está cobrando importancia durante los últimos años. El avance de la medicina está revelando nuevas enfermedades donde antes únicamente había extrañas alergias. Aunque el tratamiento de esta enfermedad parece algo sencillo, es un mal crónico y que afectará de por vida a aquellas personas que la padecen.